东莞茶山食品厂在进行消防设施检测时，需要注意以下几个方面的事项：

1. 定期检测：食品厂应定期对消防设施进行检测，确保其正常运行。检测周期一般为一年，特殊情况下可根据实际需要进行调整。

2. 检测内容：检测内容包括但不限于消防水源、消防器材、消防设施、消防通道等。要确保所有设备均处于良好的工作状态，以应对突发火灾事件。

3. 资质认证：进行消防设施检测的公司应具备相应的资质认证，以确保检测的专业性和准确性。食品厂在选择检测公司时，应仔细核实其资质证书，避免与无资质或资质不全的公司合作。

4. 现场指导：检测过程中，食品厂应安排专人负责现场协调，确保检测工作顺利进行。同时，要求检测公司对厂内员工进行消防知识培训，提高员工的消防安全意识。

5. 整改落实：对于检测过程中发现的问题，食品厂应立即进行整改，确保消防设施达到规定要求。整改完成后，应重新进行检测，直至所有问题得到解决。

6. 记录归档：检测过程中产生的相关记录应妥善保存，以便日后查阅。记录应包括检测报告、整改记录、培训记录等，保存期限不少于三年。

7. 法律法规遵守：食品厂在进行消防设施检测时，应严格遵守国家相关法律法规，确保检测工作的合法性。如有违反，应承担相应的法律责任。

8. 应急演练：检测完成后，食品厂应组织消防应急演练，检验消防设施的实际效果。通过演练，发现并解决存在的问题，提高厂区的消防安全水平。

总之，东莞茶山食品厂在进行消防设施检测时，要注重检测的全面性、专业性和合规性，确保消防设施始终处于良好的工作状态，为员工和财产提供安全保障。